ミシュラン一つ星のラーメン屋が巣鴨に

知らない人はいない!世界でも有名なグルメガイド「ミシュランガイド東京2016」にて、なんと日本のラーメン店が一つ星を獲得。お寿司やフレンチなどの高級店にて星がつくことが一般的でしたが、ラーメン店に星がつくのは世界初!気になるお店の名前は“Japanese Soba Noodles 蔦(つた)”。

“Japanese Soba Noodles 蔦(つた)”は、日本の「巣鴨駅」より徒歩3分の場所にあり比較的アクセスも良好。11時開店ですが、朝から行列ができます。さすがミシュラン一つ星!外観もラーメン店とは思えないほど美しくモダンな雰囲気が素敵です。

カウンター9席だけの小さな店内

店内はL字のカウンターに9席と、まるでお寿司屋さんのような雰囲気を醸し出しています。小規模なため、数あるラーメン店の中でも回転は早め。
席同士の間隔もゆったりしており上質な空間でラーメンを堪能することができます。

ミシュラン一つ星を獲得してからは、数々のトロフィーや表彰状が店内に飾られているのだとか。世界に認められた証を一度は拝見したいものですね。

“和”が輝く店内は海外観光客の方にとっても嬉しいポイントなのでは?
清潔感にあふれ、少し緊張感のある雰囲気が流れます。

朝の8時頃から整理券が配られる!

「ミシュランガイドで一つ星を獲得したラーメン店なんだから、さぞかし行列ができるのでは…」と心配している方も多いことでしょう。でも安心してください!“Japanese Soba Noodles 蔦(つた)”では朝8時から整理券を配布しています。ただし、8時前に並ぶ方も多くいるので「絶対に食べたい!」という方は早めに並んでおいた方がいいかもしれません。

11時の開店時に訪れても、整理券をもらうことはおろかラーメンを食べることもできないので注意が必要です!

販売機で食券を購入するシステム

Japanese Soba Noodles 蔦(つた)では、販売機にて食券を購入しラーメンが運ばれてきます。販売機には写真がありませんが、どんなラーメンなのかを想像しながらボタンを押すのもひとつの楽しみですね。食券を定員さんに渡してから着丼までの時間は約10分程度。何時間も並んだ成果がついに放たれるときです…!

コシとキレのある細麺

ご覧ください、ツヤツヤと輝くキレのある麺を!スープはもちろんこだわりの麺も“Japanese Soba Noodles 蔦(つた)”のラーメンの魅力であります。ラーメンができあがるまでの間、店主の素晴らしい手さばきを眺めながら待つことができるのもひとつの楽しみです。
目の前で自分の食べるラーメンが出来上がる姿を見れるのは、日本のラーメン店ならではの魅力なのではないでしょうか。

カウンターには、味の決め手ともなる食材の産地や、“Japanese Soba Noodles 蔦(つた)”にて使用されている醤油や塩、味噌などの生産地が細かく列記されており、ラーメン好きにはたまらない知識が詰まっています。

おすすめメニュー

一番ベーシックなメニュー“醤油そば”850円。メニューに迷ったら醤油そばを選べば間違いないでしょう。二年間仕込んだ和歌山県の丸大豆生揚げ醤油に、長野県の生醤油と白醤油を合わせた香りの高い味わいです。さらにイタリア産の高級黒トリュフオイルをプラスし、贅沢な麺料理に仕上がっています。すっきりした味わいなので、海外観光客の方にもぴったりのお味です。

つけそばも見逃せない!

Japanese Soba Noodles 蔦(つた)では、つけそばも見逃せない一品。
自家製ポルチーニ茸オイルやポルチーニ茸パウダーを合わせた濃厚でクリーミーなつけ汁にもちもちの家製中太麺を合わせた“大地のつけそば”から、“味玉つけそば”、“焼豚つけそば”など種類も豊富。

コシとキレのある細麺のイメージが大きいJapanese Soba Noodles 蔦(つた)ですが、つけ麺は弾力のある自家製の太麺を使用。
小麦粉の香りが広がるモチモチ食感の麺に、あっさりながらコクのある旨味。
Japanese Soba Noodles 蔦(つた)でしか味わえないメニューです。

ラーメン以外のメニューにも注目!

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