いわずと知れた中華料理の高級食材フカヒレですが、何からできているのかご存知ですか?実は、サメのヒレを加工したものなのです。
サメには独特の臭いがあり、その臭みを消す過程が大変複雑。手間もかかります。また、日本では気仙沼でフカヒレをとることができるのですが、最近では捕獲量が規制されいるため入荷量が減少傾向にあります。値段が高いのも頷けますね。
中国では、食べると長生きできるという言い伝えもあるフカヒレ。一体どのような栄養素があり、身体にはどのような効果をもたらしてくれるのでしょうか。

フカヒレの栄養素や効能

フカヒレの栄養素や効能と聞くと、コラーゲンを思い浮かべる方も多いと思いますが、そのほかにも優れた栄養素を含んでいます。
たとえば、フカヒレにはタンパク質が豊富に含まれています。また、ミネラル類も、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などが含まれています。骨を丈夫にしてくれる成分ですね。フカヒレは美肌効果はもちろん、疲労回復や体力向上も期待できる素晴らしい食材なのです。
今回は、そんなフカヒレを思う存分楽しむことができるお店をご紹介したいと思います。まだ食べたことがない人は必見ですよ!

白金亭

こちらは香港料理界の巨匠、周中の「新中国料理」が食べられるお店です。場所は白金台にあります。香港料理界随一の名シェフ周中氏の料理を楽しめる、国内唯一のレストランとして有名です。
ランチのフカヒレコースを注文すると、お手軽なお値段でフカヒレの姿煮を食べることができます。フカヒレはもちろん、どの料理も繊細で深い味わいですので、ぜひいろいろな料理をお試しください。

礼華

こちらのお店は新宿御苑前駅から徒歩で2分ほどのところにあります。開放感あふれるテラス席もあり、四季を肌で感じながら優雅に食事をすることができますよ。店内もパーティションで仕切られており、周りを気にせず食事の時間をたのしむことができます。
メニューは、伝統的な上海料理をヘルシーにアレンジしたものが多く、枠にとらわれない独創的な料理が人気。おすすめメニューのフカヒレは、気仙沼産が中心です。味は醤油味、香り豊かなトリュフ味、XO醤、上湯ソース、秋の松茸スープから選ぶことができますよ。好みの味がぎゅっと染み込んだフカヒレをぜひご堪能ください。

蔭山樓

蔭山樓はフカヒレ専門のレストランです。自由が丘、恵比寿、表参道にあります。そのほかにも、高田馬場、富士見、平塚などにもラーメン専門店やフードコート店を構えています。
外観は中華料理屋というよりも、お洒落なフレンチ。料理は、ジャンルの枠にとらわれない独創的なフレンチチャイニーズ「蔭山料理」です。
気仙沼産の高級フカヒレを使用した姿煮も絶品ですが、フカヒレを使った様々な珍しい創作料理もオススメ。また、フカヒレを煮込む際にも使用するこだわりの鶏白湯を使ったラーメンも人気なので、ぜひお試しください。

フカヒレを食べる機会はなかなかないですが、高級なのも頷ける素晴らしい食材でしたね。特に、女性には嬉しい栄養がたくさん入っていることもわかりました。フカヒレの姿煮などは普通、お値段が高くなってしまいますが、ランチならリーズナブルにいただくことができます。もしランチでフカヒレのメニューを見つけたら、せっかくですのでぜひ注文してみてくださいね。

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